¿Estás pensando en montar un bar? Abrir un bar en España sigue siendo una de las apuestas más atractivas dentro del sector de la hostelería. Permite disfrutar de trabajar en un ambiente dinámico, conocer a los clientes habituales, asesorar al personal y participar en una industria divertida. A pesar de los desafíos económicos, la demanda de espacios de ocio y restauración continúa creciendo.

Sin embargo, el éxito no depende de lo entretenido del sector, sino de una planificación estratégica que garantice la rentabilidad. En esta guía, te mostramos cómo abrir un bar en España con una estructura financiera sólida, un concepto claro y una gestión eficiente.

Análisis de mercado y elaboración del plan de negocio

Antes de alquilar o buscar bares en venta, es necesario hacer lo que se conoce como un plan de negocios. Es un documento en donde puedes apuntar la información que permitirá avanzar en el emprendimiento, comprender el entorno y definir una estrategia sólida.

Estudio de la competencia y público objetivo

Lo primero que debes colocar en el plan de negocio es la competencia y el público objetivo. Debes investigar a los bares ya establecidos en la zona, lo que permitirá identificar tendencias de consumo, precios y nichos desatendidos. Además, definir el público objetivo ayudará a diseñar una propuesta de valor acorde a sus expectativas y necesidades.

Definición del concepto y propuesta de valor 

Al definir el público objetivo y conocer la competencia, debes establecer un elemento diferenciador, el concepto y la propuesta de valor. Según el análisis, puedes evaluar opciones como un bar de vinos con tapas gourmet, un bar temático ambientado en los años 80 o incluso un bar de día enfocado en comidas saludables. La propuesta de valor es aquello que hace que un cliente te elija, y puede ir desde la decoración hasta la carta y el trato al cliente.

Proyecciones financieras y objetivos

Es la parte económica del plan, la que permitirá conocer si el negocio es rentable. Si se elaboran proyecciones financieras realistas podrás calcular cuánto necesitas invertir y en cuánto tiempo recuperarás la inversión. Debes dejar claro, de forma flexible, ingresos esperados, costes fijos y variables, punto de equilibrio, y margen de beneficio. 

Además, define objetivos de crecimiento y margen de rentabilidad para tener una visión clara del negocio. Estos deben ser medibles, por ejemplo, llegar a 100 clientes diarios al tercer mes o incrementar el ticket promedio un 15% en el primer año.

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Requisitos legales y licencias necesarias

La parte legal es la que suele ser más compleja, pues hay muchas normativas que se deben cumplir para garantizar seguridad y evitar sanciones. Es la parte de un plan de negocio para bar que no se debe obviar.

Licencia de actividad y apertura

En cuanto a las licencias para abrir un bar, cada municipio tiene sus propias normativas. La licencia de actividad autoriza al propietario a usar el local como bar y exige cumplir con requisitos acústicos, de ventilación, insonorización y accesibilidad. Además, es necesario una licencia de apertura, que autoriza el inicio de operaciones tras las reformas necesarias. Se deben solicitar al ayuntamiento. 

Permisos sanitarios y de seguridad

Dependiendo del tipo de bar y los servicios que ofrezcas, los permisos sanitarios y de seguridad pueden variar. Por ejemplo, se debe cumplir con la normativa de manipulación de alimentos, condiciones higiénico-sanitarias, registros de limpieza y almacenamiento, certificados de desinfección, especialmente si se sirven comidas.

En cuanto a la seguridad, es necesario cumplir con las normas de prevención de incendios, plan de evacuación, prevención de riesgos laborales, salida de emergencia, Seguro de Responsabilidad Civil, entre otros. 

Registro de la empresa y obligaciones fiscales

Es necesario registrar el negocio como autónomo o sociedad, según la estructura financiera que elijas. En lo que respecta a la fiscalidad, no se debe olvidar darse de alta en Hacienda, alta en Seguridad Social, inscripción en el Registro Mercantil si es una sociedad, gestión del IVA y otros impuestos trimestrales y municipales. 

Financiación y presupuesto inicial

Para que el negocio sea sostenible, es importante tener claridad sobre la inversión inicial y las fuentes de financiación. Recuerda que en hostelería, cada detalle cuenta y se necesita dinero. Por ello, hay que saber de dónde vendrán los recursos y cómo usarlos. 

Estimación de la inversión inicial 

Dependiendo de la ubicación, tamaño y concepto montar un bar puede oscilar entre 50.000 y 200.000 euros. Los gastos habituales incluyen reformas del local, equipamiento y mobiliario, licencias y permisos, marketing inicial, stock inicial, personal para trabajar en hostelería y más. 

Fuentes de financiación disponibles 

Los recursos pueden provenir de distintas fuentes. Puedes optar por financiación bancaria, fondos de inversión, subvenciones para hostelería, crowdfunding o financiación colectiva, microcréditos o inversores privados. También, puede ser la asociación con un amigo o familiar e incluso puedes investigar opciones disponibles en la comunidad.

Gestión financiera y control de gastos

Si tienes idea de cómo gestionar un bar desde el punto de vista financiero, es posible que lleves el control de gastos. Sin embargo, siempre es recomendable el uso de un software de gestión financiera que te ayude a monitorear los ingresos y gastos, optimizar compras, gestionar los empleados y mejorar la rentabilidad. También, puedes trabajar con un asesor que te ayude a optimizar la fiscalidad y rentabilidad.

Elección del local y su ubicación

Seleccionar el lugar óptimo para atraer clientes es de vital importancia al montar un bar, ya que puede determinar el éxito o el fracaso. 

Factores a considerar en la ubicación

Al considerar la ubicación, debes evaluar aspectos tales como el flujo peatonal y visibilidad, ya que cuantas más personas pasen frente al bar, más probabilidades tendrás de captar clientes. Además, verifica la zona y el cliente objetivo, no es lo mismo montar un bar en un área de universidad que en una zona empresarial o turística. 

El concepto, precios y horarios deben adaptarse a las dinámicas locales. La competencia cercana, la normativas municipales y ruidos, la facilidad de aparcamiento y transporte también es importante.

Adecuación del local a las necesidades del bar

Según el negocio, comprueba que el local cumpla la infraestructura adecuada para ofrecer un servicio cómodo y de calidad. Verifica las salidas de humos, capacidad de aforo, accesibilidad y distribución óptima para la operación eficiente. Puede que necesites reformar el espacio para adaptarlo al tipo de bar.

Diseño, decoración y equipamiento

El diseño de un bar no solo es estética, es experiencia, eficiencia operativa y reflejo de la identidad del negocio. Por medio de este, el concepto cobra vida y se convierte en una forma de optimizar la rentabilidad.

Diseño interior y ambientación 

Las ideas de negocios rentables en hostelería en la actualidad incluyen estilo industrial, vintage, minimalista, tropical, rústico o sus combinaciones, pero con coherencia. Debe tener zonas funcionales con barra, mesas altas, rincones más íntimos, siempre pensando en que sean cómodos para camareros y clientes. La iluminación debe ser cálida para crear ambiente o para destacar la decoración.

Selección del mobiliario y equipamiento

En este apartado hay que equilibrar estética, funcionalidad y durabilidad. Por ejemplo, en el mobiliario básico es necesario disponer de mesas y sillas resistentes, barra con superficie resistente a líquidos y golpes, taburetes cómodos y estables. El equipamiento de cocina requiere de frigoríficos, máquina de café, lavavajillas industrial y mucho más. 

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Tecnología y sistemas de gestión

La tecnología agiliza procesos en la hostelería y mejora la rentabilidad. Puedes usar un software de gestión empresarial que permita disfrutar de funciones tales como sistema TPV conectado con inventario, gestión de reservas online, control de stock, análisis de ventas, entre otras. No olvides el Wi-Fi para los clientes. 

Contratación y formación del personal

Para la contratación, necesitas candidatos disponibles para trabajar en hostelería, ya que un equipo competente asegura rentabilidad. Sin embargo, es necesario crear un ambiente atractivo y funcional.

Definición de roles y responsabilidades 

Antes de empezar con la selección de los trabajadores, determina cuántos empleados necesitas según el tamaño del negocio. Define claramente los roles de camareros, bartenders, personal de cocina, encargados, cocineros, y limpieza. No contrates de más al principio, pero tampoco subestimes la carga de trabajo real.

Proceso de selección y contratación

El proceso de selección y contratación suele ser complejo, especialmente al tratar de conseguir personas que disfruten de trabajar en la hostelería. Opta por plataformas especializadas como RedBaRest para encontrar personal cualificado con experiencia en restaurantes, hoteles y bares. Prioriza actitud sobre experiencia, aunque ambas son ideales, y evalúa cómo resuelven conflictos.

Programas de formación y desarrollo

Muchos empleados cuentan con la aptitud y las habilidades, pero no tienen formación. Ofrecer capacitaciones continuas en atención al cliente, gastronomía y coctelería puede marcar la diferencia. La satisfacción del empleado mejora el rendimiento, el servicio y contribuye a la retención de personal.

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